今日はリクエスト開催で
寒麹を作りました🌿
なので今夜のメニューは
寒麹を使った
ごろっと野菜スープと
寒麹、塩麹を使った鶏ハム
ちりめんと千切りキャベツのびっくりパスタ
愛用していたレモスコが切れた今
柚子ごしょうの出番！！
柚子ごしょうをパラっとして
柚子果汁をたらっと回しかけたら…
めちゃ美味！！
世にある『ユズスコ』に似てるのではないか？と
勝手に考える…
原材料を考えたら…
レモスコは
・レモン
・青唐辛子
・塩
・醸造酢
手作りユズスコもどきは
・柚子（皮）
・青唐辛子
・塩
・酢（柚子酢）
ほぼ一緒
むしろ醸造酢より果実感あり？！
美味しくないはずがない😋
なんだか楽しくなってくる
市販のユズスコもレモスコも
無くても大丈夫そう😳😆
【びっくりパスタ】
オリーブオイルに鷹の爪、ニンニクを入れ
香りが出るまで炎１で加熱
パスタ、ちりめん、塩小さじ1、水（麺100gにつき水250〜300cc）入れて
沸騰したらひと混ぜし炎２で３分。
その後、茹で時間の残り時間（7分茹でなら４分）を
余熱調理。
キャベツ千切りを入れて混ぜたらできあがり。
ユズスコもどきで
おいしさアップ⤴︎⤴︎
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